카라긴(아일랜드어: carraigín)은 유럽과 북아메리카의 대서양 해안 암석지대에 자라는 홍조류의 일종이다. 싱싱한 상태에서는 질감이 부드럽고 색깔이 녹황색에서 적색, 어두운 보라색 또는 보랏빛 갈색에 이르기까지 다양하다. 다당류 카라기닌으로 이루어진 점액질이 신체 대부분을 이루고 있으며 점액질 무게가 전체 무게의 55%를 차지한다. 그 외에 단백질이 10%, 무기질이 10% 정도 있으며 요오드와 유황이 풍부하다. 물 속에 넣어서 불리면 바다 냄새가 나고, 끓이면 세포벽이 파괴되면서 다당류가 젤리를 형성한다.
Loading...
