น้ำตาลอัมเบอร์เป็นเม็ดสีจากธรรมชาติที่ประกอบด้วยออกไซด์ของเหล็กและแมงกานีสออกไซด์ ในรูปแบบธรรมชาติ เรียกว่าน้ำตาลอัมเบอร์ดิบ เมื่อเผา สีจะอุ่นขึ้นและเรียกว่าน้ำตาลอัมเบอร์เผา ชื่อของน้ำตาลอัมเบอร์นี้มาจากคำว่า terra d'ombra หรือดินในอุมเบรีย ซึ่งเป็นชื่อภาษาอิตาลีของเม็ดสีนี้ อุมเบรียเป็นภูมิภาคภูเขาในอิตาลีตอนกลาง ซึ่งเป็นแหล่งสกัดเม็ดสีนี้มาแต่เดิม คำนี้ยังอาจเกี่ยวข้องกับคำละตินว่า umbra ซึ่งแปลว่า "เงา" อีกด้วย
