หญ้าฝรั่นเป็นสีเหลืองหรือสีส้ม ซึ่งเป็นสีของปลายเส้นหญ้าฝรั่น ซึ่งเป็นที่มาของเครื่องเทศหญ้าฝรั่น สีของหญ้าฝรั่นเกิดจากสารเคมีแคโรทีนอยด์ที่เรียกว่าโครซิน หญ้าฝรั่น (ภาษาฮินดี: भगवा, อักษรโรมัน: Bhagawa) ถือเป็นสีศักดิ์สิทธิ์ในศาสนาฮินดู ตามตำนานฮินดู หญ้าฝรั่น (หรือ Kesariya) เป็นสีของพระอาทิตย์ตก (Sandhya) และไฟ (Agni) ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการเสียสละ แสงสว่าง และการแสวงหาความรอดพ้น